مصرف ميوه، سبزي، غلات كامل ( تصفيه نشده وسبوس دار)، آجيل ، دانه هاي خوراكي  و ماهي باعث كاهش التهاب مفاصل يا آرتروز مي شوند.

گوشت هاي پرچرب، تخم مرغ ، مارگارين، کره، کافئين، الکل، شکر سفيد، تنباکو و محصولات لبني بايد از رژيم غذايي حذف شوند. در حدود يک سوم از افرادي که از بيماري آرتريت روماتوئيد رنج مي برند به سولانين ها و يا بعضي گياهان حساس اند که از آن جمله مي توان سيب زميني ، فلفل ها، بادمجان، گوجه فرنگي و تنباکو را نام برد که بايد از رژيم غذايي اين گروه از افراد حذف گردد. توصيه مي شود که حداقل 6 تا 8 ليوان آب در طول روز جهت دفع سموم از بدن مصرف شود.

غذاهايي که مي توان مصرف نمود

- سبزيجات برگ سبز مانند جعفري، شاهي، کرفس، کلم پيچ

- هويج

- جودوسر، محصولات تهيه شده از گندم

- محصولات تهيه شده از سويا

- غلات کامل مانند برنج قهوه اي، ارزن، جو، گندم، جوي دو سر

- ماهي هاي آب هاي سرد مانند ماهي آزاد ساردين، شاه ماهي.

غذاهايي که بايد از مصرف آنها پرهيز کرد

تحقيقات نشان داده که علائم آرتروز ، حتي در کساني که آرتريت روماتوئيد دارند ، کاهش خواهد يافت ، به شرط آن که اين افراد با يک رژيم گياهخواري سازش يابند. اين رژيم فاقد غذاهاي با منشاء حيواني به خصوص محصولات لبني است. مواد غذايي که نبايد در اين بيماري مصرف شوند ، شامل گروه هاي زير است:

- مهار کننده هاي جذب کلسيم : گوشت قرمز، لبنيات، تخم مرغ، جوجه، الکل، قهوه ، شکر تصفيه شده، اکثر شيريني جات، نمک اضافي

- غذاهاي داراي اگزالات بالا : ريواس، زغال اخته، آلوها، کنگر، اسفناج

- غذاهاي خانواده ي گياهان تاج ريزي ها : گوجه فرنگي، بادمجان، سيب زميني، فلفل ها، تنباکو

- غذاهايي که موجب تورم و آب آوردگي مي شوند : گندم سياه، لبنيات، کليه ي چربي هاي حيواني، مغزها و آجيل ها، دانه هاي چرب دار، کره ي حاصل از دانه ها.